4/8 《美食吃透透》，美食記者王瑞瑤的分享的來囉！
黑糖醋肉、紅糖醋肉
材料：豬頸肉、蛋液、太白粉、少許糖、少許鹽、番茄醬、白醋、鎮江醋
做法：
一、 製作麵漿
1. 將蛋液、太白粉、一點點糖、一點點鹽，混合製成麵漿。
二、 處理豬頸肉
1. 將帶油筋肉的豬頸肉切成手指粗細肉塊
2. 蒸熟豬頸去油、定型〈切記，要吃的時候再把肉蒸熟，
因為先處理好肉會有股油味〉
3. 待蒸熟的豬頸肉放涼後，裹上麵漿，
並再裹一層太白粉增加酥脆口感，高溫油炸，
炸至肉塊呈現金黃即可起鍋
〈因先前已蒸熟，不用擔心肉會不熟的問題〉
三、 製作糖醋汁
紅糖醋汁
1.持一乾鍋將番茄醬、白醋、糖依比例2:1:2放入鍋中，開大火收濃。
黑糖醋汁
2.持一乾鍋將鎮江醋、糖依比例2:3放入鍋中，並加入適量的水稀釋材料〈因鎮江醋較酸〉，開大火收濃
四、 完成黑、紅糖醋肉
1.將油炸後金黃色肉塊擺盤，再淋上喜愛的糖醋汁，喜歡黑的淋黑的、喜歡紅的淋紅的，兩種香酥軟嫩又酸甜的糖醋肉即可美味上桌囉！
永安捷運站4號公園週邊餐廳介紹
上海宴
電話：02-2926-3355
地址：新北市中和區中安街85號B1(四號公園)
營業時間：每天11:00~21:00
推薦菜：上海烤方
網頁：https://www.facebook.com/shanghai.hall?fref=ts
古迪歐
電話：02-2927-7718
地址：新北市永和區安樂路218號
營業時間：週一 ~ 週五: 11:00 - 22:00
週六、週日: 9:00 - 22:00
餐飲類型：早午餐、義式餐點、披薩
網頁：http://www.facebook.com/pages/goodyocafe-%E5%8F%A4%E8%BF%AA%E6%AD%90/184109628278644?id=184109628278644&sk=info
請大家參考囉！
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